Minestra di Verdura alla Bolognese

 Massa de Verduras a Bolonhesa

Receitas  de Italia

- Massas Italianas

Ingredientes para 4 pessoas:

120 g de massa tipo farfalline , 200g de ervilhas descascadas, uma folha de sedano, 250 gramas de aboborinha italiana, 2 batatas, 100 g de feijão verde, 2 colheres de azeite , 1 cebola, 70 gramas de entremeada (1 fatia), 1 cenoura, 1 colher de conserva de tomate,  sal e pimenta.

Prepare o feijão verde, as abóboras,  descasque a cebola  a batata e a cenoura , lave  as verduras e corte-as aos quadradinhos. mata numa panela as ervilhas, as batatas, a abóbora e os feijões junte 1,5 l de agua e sal e faça cozer por 50 minutos no fogo médio. Na metade de fervura junte a conserva do tomate.

Entretanto num tacho meta o azeite , a entremeada cortada em cubos o sedano   a cenoura e a cebola deixe refogar um pouco.

Coza a massa na sopa de verduras e deixe cozer , alguns minutos antes de apagar o fogo junte o refogado. Junte um pouco de pimenta e sirva a sopa bem quente.

Bom Proveito.

(receita e foto de ” L’ Encicolpédia della  cucina Italiana”)

Sorvete de Morangos

Penne agli scampi

 Massa Italiana com lagostins

Receitas Italianas

Cortar os lagostins na barriga com uma tesoura

Picar  a salsa

Juntar a salsa aos lagostins e tirar o alho para fora.

Juntar rum ou vinho branco e fazer flambè.

Juntar um pouco de conserva de tomate.

Cozer a massa em agua a ferver com sal, a massa deve ser lisa como na imagem.

Juntar a massa aos lagostins meter um pacote de natas e mais um pouco de salsa.

Temperar com sal e pimenta  e servir imediatamente,

Bom Proveito!

Bruschetta, fettunta ou panunto

Entradas e aperitivos Italianos

Bruschetta

Receita italiana

Bruschetta  quer dizer pão caseiro torrado e temperado com azeite, alho, sal, pimenta, tomate, toucinho, salsicha,  ou outros ingredientes.

Torrar o pão, esfregar o alho , temperar com sal e pimenta e por fim juntar o azeite.

Torrar o pão, esfregar o tomate, temperar com pimenta, sal e por fim juntar  o azeite.

Tiramisù

UM DOCE PARA O DIA DE SÃO VALENTIM

Tiramisù  em português quer dizer, puxa-me para cima, levanta-me o moral, põe-me alegre.

Ingredientes para uma receita italiana de sobremesa o Tiramisù:1 kg de mascarpone , 3 ovos, 3 colheres de açúcar, biscoitos de champanhe ou  palitos de La Reine, café, um cálice de sambuca ou anis, cacau em pó.

Separar as claras das gemas, bater as claras em castelo e misturar as gemas com o açúcar.

Juntar o mascarpone com as gemas .

Misturar muito bem.

Juntar as claras ao preparado anterior e misturar com o movimento rotativo de baixo para cima muito lentamente.

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Juntar a sambuca ou o anis ao café. Num tabuleiro espalhar a primeira camada de creme e molhar ligeiramente os biscoitos um a um  no café, ajeitando-os lado a lado em cima do creme.

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Espalhar outra camada de creme em cima dos biscoitos, pulverizar com o cacau, e meter mais  biscoitos molhados no café.

Por fim cobrir bem com a ultima camada de creme  e decorar com o cacau. Vai ao frigorífico durante 3 horas.

Bom proveito  

om dia de São Valentim a todos os enamorados!

Sopa de farro

O farro é um cereal da familia do trigo (Triticum dicoccum)  cultivado na Garfagnana Toscana

Ingredientes para a receita italiana de sopa de farro:Uma cebola, duas costas de sedano  (Apium graveolens) , duas cenouras, presunto cortado aos quadradinhos, azeite, feijao encarnado previamente cozido, dois tomates maduros ou de conserva,  sal e pimenta qb.

Depois de descascar a cebola e as cenouras, tirar os fios do sedano, picam-se todos os ingredientes e fazem-se alourar no azeite com o presunto deita-se o tomate picado e deixa-se apurar por 15 minutos. Junta-se agua que serviu para cozer o feijão e deixa-se ferver. Lava-se o farro e junta-se ao preparado anterior (normalmente coze em 30 minutos).

Entretanto passa-se uma parte do feijão pelo passe-vite e junta-e o puré e o restante do feijão inteiro  na panela, deixando cozer em fogo brando ate fazer a meia hora. Servir bem quente.                                  fotografia e texto de Gregoria Correia

Receita de pasta Italiana – Esparguete alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca

Receita de pasta Italiana 

Esparguete  alla puttanesca – Itália

Ingredientes para 4  pessoas abundante

400 g de esparguete

70g de azeitonas verdes

1 colher de a alcaparras

2 anchovas em salmoura

500g de tomates

1 dente de alho

1 raminho de salsa

5 colheres de azeite

Queijo ralado, sal e pimenta qb.

receita facil, tempo 20 minutos

Pelar os tomates, levar-lhe as sementes e cortar em quadradinhos, pelar os alhos, cortar aos bocadinhos as anchovas, tirar os caroços e cortar as azeitonas  as rodelas, cortar as alcaparras.

Fazer saltear em uma frigideira com o azeite o alho inteiro, os tomates, as azeitonas, as anchovas  e as alcaparras, temperar com sal e pimenta e deixar cozer por cerca de 15 a 20 minutos mexendo regularmente e por fim juntar a salsa picada e tirar o alho.

Ponha uma panela com  água  em abundância a ferver, quando a água estiver em ebulição, juntar um punhado de sal e meter o esparguete  deixar cozer ao dente* por 10 ou 11 minutos, depende da qualidade  e da marca (normalmente o tempo de cozedura  esta escrito na embalagem), quando o esparguete estiver cozido, coar a água toda e juntar o esparguete com o preparado anterior na frigideira, acender o fogo alto e saltear* tudo junto.

Transferir tudo num tabuleiro ou uma terrina juntar um pouquinho de salsa picada, decorar com uma ou duas anchovas e servir bem quente.

Quando a pasta estiver nos pratos deve-se polvilhar com queijo ralado, neste caso o queijo é de ovelha  ”pecorino Romano” pode-se ralar qualquer queijo de ovelha.

*Cozer ao dente=  não deixar cozer a massa ou o arroz  a ponto de  se desfazer, é ao dente quando se prova e se sente nos dentes o interior da massa ou arroz  inteiro

*Saltear =  mover a frigideira em fogo alto  de modo a  deixar secar o molho e os ingredientes se misturem .

fotografia e texto de Gregoria Correia.