Pasta Italiana alla Carbonara

Receita Italiana

Ingredientes para massa italiana alla carbonara : Entremeada de porco cortada aos quadradinhos, ovos, queijo pecorino ralado ( podem utilizar queijo de ovelha), sal, pimenta,  massa ou esparguete, normalmente usa-se esparguete.

Ferva agua abundante numa panela para cozer a massa, quando a agua estiver a ferver junte sal e meta a massa a cozer.

Frite a entremeada na sua gordura até ficar transparente e deixe arrefecer.

Bata os ovos numa taça grande.

Junte o queijo ralado aos ovos.

Junte a entremeada ao preparado anterior.

Por fim junte a massa ,tempere de sal e pimenta, misture bem  e sirva imediatamente.

Meta na mesa uma taça  com queijo ralado para ser usado directamente nos pratos.

Bom proveito

Salada de Valeriana

 Valerianella locusta é uma planta que cresce em Italia.

Receita Italiana

Ingredientes: Valeriana, tomates pequenos, uma embalagem de salmão defumado, azeite virgem, sal, pimenta, e vinagre,  na receita foi utilizado  o   acetto balsamico. Lavar bem a valeriana, ajustar os ingredientes num tabuleiro e temperar.

Bom proveito!

Spaghetti alle Vongole

Receita Italiana
Massas Italianas

Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de ameijoas
400 g de esparguete
2 alhos inteiros
azeite virgem
salsa
Vinho branco
piri piri
sal e pimenta q.b.

Lavam-se muito bem as ameijoas em agua corrente e deixam-se estar dentro de agua com sal durante 2 ou 3 horas,

Numa frigideira deitam-se os dois alhos inteiros  no azeite sem deixar queimar,

Retiram-se os alhos  e deitam-se as ameijoas, tapar a frigideira e deixar cozer até abrirem as ameijoas, rega-se com um pouquinho de vinho branco e  junta-se a salsa picada e o picante .Entretanto numa panela deixa.se ferver agua, junta-se sal e coze-se o esparguete.

Escorre-se o esparguete e juntam-se as ameijoas  misturando tudo muito bem, tempera-se com sal e pimenta e serve-se bem quente.

Bom Proveito

Il nostro Peposo – Carne de vaca

Uma receita de carne de vaca  tradicional de Firenze

Recita fácil Italiana

Ingredientes para 4 pessoas:-800gr de carne da vaca, 3 dentes de alho inteiros, 1 colher de pimenta em grão, 3 colheres de azeite virgem, cravinho, 1 litro de vinho tinto.

Cobrir a carne com o vinho, meter o alho inteiro e com a pele, a pimenta o sal e o cravinho, deixar cozer em fogo brando por  3 horas juntando sempre vinho para não deixar queimar durante a cozedura.

Servir com batatas fritas aos quadradinhos. Bom Proveito!

Bruschetta, fettunta ou panunto

Entradas e aperitivos Italianos

Bruschetta

Receita italiana

Bruschetta  quer dizer pão caseiro torrado e temperado com azeite, alho, sal, pimenta, tomate, toucinho, salsicha,  ou outros ingredientes.

Torrar o pão, esfregar o alho , temperar com sal e pimenta e por fim juntar o azeite.

Torrar o pão, esfregar o tomate, temperar com pimenta, sal e por fim juntar  o azeite.

Entradas e Aperitivos Italianos

Entradas e Aperitivos Italianos

Neccio ou Focaccette  finas e crocantes

O Neccio é uma receita italiana tradicional da Garfagnana na Toscana, uma zona de montanha onde existem muitos castanheiros.

Normalmente o neccio é feito com farinha de castanha, também se pode utilizar  a farinha de trigo.

A farinha é misturada com água tépida  e uma pitada de sal, bem batida até obter uma massa suave e bastante consistente.

Para obter o neccio usam-se “testi” que são discos de ferro com uma alça longa para facilitar o cozimento no fogo da lareira (pode no entanto também usar o calor de gás).Untar os “testi” com meia batata embebida em óleo.

Colocar uma concha de massa no “testo”.

Pode-se fazer simples ou meter umas tirinhas de bacon, chouriço   ou salsicha fresca,  fechar o texto e premer com força para fazer o neccio fino. Virar os “testi” sobre o fogo por alguns minutos e remover o neccio.

Enrolar ou dobrar em quatro e comer quente. Normalmente quando se fazem estas “focaccette” junta-se a familia a volta do fogo   e come-se directamente bem quente.

É uma receita Italiana muito económica que também se pode rechear com “nutella” ou marmelada para um lanche diferente.

Fotografia e texto de Gregoria Correia

Bom proveito!