Sopa de farro

sopa de farro

Sopa de farro com feijão e presunto 

O farro é um cereal da familia do trigo (Triticum dicoccum)  cultivado na Garfagnana Toscana

Ingredientes para a receita italiana de sopa de farro:

  • Uma cebola,
  • duas costas de aipo  (Apium graveolens) ,
  • duas cenouras,
  • presunto cortado aos quadradinhos,
  • azeite,
  • feijao encarnado previamente cozido,
  • dois tomates maduros ou de conserva,
  • sal e pimenta qb.

Depois de descascar a cebola e as cenouras, tirar os fios do sedano, picam-se todos os ingredientes e fazem-se alourar no azeite com o presunto deita-se o tomate picado e deixa-se apurar por 15 minutos. Junta-se agua que serviu para cozer o feijão e deixa-se ferver. Lava-se o farro e junta-se ao preparado anterior (normalmente coze em 30 minutos).

Entretanto passa-se uma parte do feijão pelo passe-vite e junta-e o puré e o restante do feijão inteiro na panela, deixando cozer em fogo brando ate fazer a meia hora. Servir bem quente.                                  fotografia e receita  de Gregoria Correia


 

 

 

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