Focaccia


Sabores Toscanos Focaccia

Uma delicia que nao tem hora nem lugar para se comer, muito apreciada pelos grandes e pequenos em Itália existem focaccias altas e moles, baixas e crocantes recheadas com presunto, fiambre, tomate e mozzarella com oregãos ,recheios picantes… uma infinidade de sabores. As “focacce”encontram-se em todos os lugares, nas padarias, bares, restaurantes, pizzarias, mercados,  festas etc

                             Hoje vou falar da focaccia com rosmaninho (alecrim)

RECEITA ITALIANA

FOCACCIA COM ALECRIM

Dificuldade: facil
Tempo de preparaçao: 30m
Tempo de levitaçao:1h
Tempo de forno: 15m

receita para 4 pessoas:

Farinha de trigo tipo 0: 500 gr

Fermento de pao: 30 gr

Azeite virgem:  6 colheres

Alecrim fresco: 2 raminhos

Sale: qb

Modo de preparar:

Meter num recipiente 200 ml de agua morna e desfazer o fermento de modo uniforme na agua.

Noutro recipiente unir a farinha com quatro colheres de azeite  mexendo bem para distribuir uniformemente, juntar o liquido do fermento com a farinha e amassar com as mãos por cinco minutos obtendo assim um composto homogéneo e nao pegajoso.

Meter a massa numa mesa bem enfarinhada e continuar a amassar por  10 minutos. Formar uma bola e mete-la num recipiente grande bem coberto com uma toalha para não arrefecer e deixar repousar 1,5 hora num ambiente morno.

Acender o forno  a 200 graus para aquecer. Depois de 1,5hora meter o composto na mesa, estende-lo com os dedos , e ajusta-lo num tabuleiro redondo untado de azeite, distribuindo o alecrim aos bocadinhos, furar a superficie da massa com os dedos de modo a deixar altos e baixos pincelar com azeite e meter alguns grãos de sal, deixar no forno por 15 minutos, fazendo-a dourar ,se preferir abra-a ao meio e rechei-a com presunto, fiambre, salada, etc…..

Esta focaccia alta leva uma colher de açúcar e a massa fica mais mole é um exemplo da focaccia Genovesi

 

Bom proveito!

 

 

(fotos e texto de Gregoria Correia)

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