GNOCCHI OU NHOQUE DE BATATA

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Gnocchi ou nhoque de batata

 

Os Gnocchi ou nhoque são uma das preparações mais conhecidas em todo o mundo com grandes tradições em Itália  constituindo um prato muito simples e saudável que é adequado para qualquer tipo de tempero.

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Prato de origem antiga, os Gnocchi ou nhoque  podem ser preparados com diferentes farinhas: farinha de trigo, arroz, sêmola, batatas, pão seco, batatas ou legumes, com a semolina, farinha de milho, e outros ingredientes de acordo com a tradição local .

Certamente, hoje, como na antiguidade, a variedade mais comum e apreciada são o Gnocchi ou nhoque  de batata,

Podemos definir os Gnocchi ou nhoque  como pequenos pedaços de massa, geralmente de forma redonda, que são cozidos em água ou caldo de carne e, em seguida, temperada com vários molhos.

Os gnocchi podem ser colorados com espinafres, beterraba, abóbora, tinta de chocos…

 

Ingredientes:

  • -1 kg de batatas
  • -farinha 300g
  • -ovos  1
  •  -sal qb

PREPARAÇÃO:

A Primeira Coisa Fazer é preparar as batatas( eu recomendo batata vermelha farinhenta):Lave bem as batatas e sem as descascar leve ao lume numa panela com água a cobrir e sal, deixe cozer.

-Escorra a água e descasque as batatas ainda quentes.

-Com a batata ainda quente, passe-a pelo passador ou esmague com um garfo ou o esmaga batata

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Adicione uma pitada de sal, farinha e amasse até que a mistura fique compacta, porém suave. Agora adicione um ovo e continuar a amassar até obter uma massa sem grumos e compacto.

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Em seguida, divida a massa em tiras e role com as mãos até formar um rolo da espessura de 2-3 centímetros e começar a cortar seus bolinhos colocando-os em uma superfície ou um tabuleiro enfarinhado. Finalmente, os característicos  arranhões do nhoque ( deslizando cada bolinho de massa nas costas de um garfo e apertar um pouco, mas não muito. Deixe repousar seus bolinhos de massa por 15 minutos, em seguida, cozinhe-os em uma panela grande o suficiente com água salgada e tire-os  quando eles subirem à superfície.

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Prepare o molho que você gostar para os seus gnocchi.

 

Eu fiz os meus Gnocchi com Ragú, Pode ver aqui a receita do Ragú a Bolonhesa.

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É hora da prova!

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Aprovado!

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Receitas de Itália de Gregória Correia

 

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