Sopa de farro

Sopa de farro com feijão e presunto  O farro é um cereal da familia do trigo (Triticum dicoccum)  cultivado na Garfagnana Toscana Ingredientes para a receita italiana de sopa de farro: Uma cebola, duas costas de aipo  (Apium graveolens) , duas cenouras, presunto cortado aos quadradinhos, azeite, feijao encarnado previamente cozido, dois tomates maduros ou de conserva, sal e pimenta qb. Depois de […]

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Focaccette

Entradas e Aperitivos Italianos Neccio ou Focaccette  finas e crocantes O Neccio é uma receita italiana tradicional da Garfagnana na Toscana, uma zona de montanha onde existem muitos castanheiros. Normalmente o neccio é feito com farinha de castanha, também se pode utilizar  a farinha de trigo. A farinha é misturada com água tépida  e uma pitada de sal, bem batida até obter uma […]

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Esparguete alla puttanesca

Esparguete alla Puttanesca Receita de pasta Italiana “Spaghetti alla puttanesca” Esparguete alla Puttanesca é uma das receitas mais típicas de Itália. Ingredientes para 4  pessoas abundante 400 g de esparguete 70g de azeitonas verdes 1 colher de a alcaparras 2 anchovas em salmoura 500g de tomates 1 dente de alho 1 raminho de salsa 5 colheres de azeite Queijo ralado, sal […]

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Polenta Toscana de farinha de milho

 Polenta Toscana   Polenta  de farinha de milho A farinha de milho para a polenta é normalmente moida na mó de pedra. A polenta  é servida consoante a sua  consistência , com uma colher ou as fatias que são cortadas com uma linha de costura (conforme foto). Em Toscana a polenta se come tambêm frita, especialmente quando sobra da refeição anterior.A polenta é preparada com […]

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