Entradas e Aperitivos Italianos

Neccio ou Focaccette finas e crocantes

O Neccio é uma receita italiana tradicional da Garfagnana na Toscana, uma zona de montanha onde existem muitos castanheiros.

Normalmente o neccio é feito com farinha de castanha, também se pode utilizar a farinha de trigo.

A farinha é misturada com água tépida e uma pitada de sal, bem batida até obter uma massa suave e bastante consistente.

Para obter o neccio usam-se “testi” que são discos de ferro com uma alça longa para facilitar o cozimento no fogo da lareira (pode no entanto também usar o calor de gás).Untar os “testi” com meia batata embebida em óleo.

Colocar uma concha de massa no “testo”.

Pode-se fazer simples ou meter umas tirinhas de bacon, chouriço ou salsicha fresca, fechar o texto e premer com força para fazer o neccio fino. Virar os “testi” sobre o fogo por alguns minutos e remover o neccio.

Enrolar ou dobrar em quatro e comer quente. Normalmente quando se fazem estas “focaccette” junta-se a familia a volta do fogo e come-se directamente bem quente.