Penne agli scampi
Massa Italiana com lagostins
Receitas Italianas
Cortar os lagostins na barriga com uma tesoura
Pasta Italiana alla Carbonara
- At March 5, 2012
- By Gregória Correia
- In Carbonara, Receitas Italianas, Toscana
2
Receita Italiana
Ingredientes para massa italiana alla carbonara : Entremeada de porco cortada aos quadradinhos, ovos, queijo pecorino ralado ( podem utilizar queijo de ovelha), sal, pimenta, massa ou esparguete, normalmente usa-se esparguete.
Ferva agua abundante numa panela para cozer a massa, quando a agua estiver a ferver junte sal e meta a massa a cozer.
Frite a entremeada na sua gordura até ficar transparente e deixe arrefecer.
Bata os ovos numa taça grande.
Junte o queijo ralado aos ovos.
Junte a entremeada ao preparado anterior.
Por fim junte a massa ,tempere de sal e pimenta, misture bem e sirva imediatamente.
Meta na mesa uma taça com queijo ralado para ser usado directamente nos pratos.
Bom proveito
Salada de Valeriana
Valerianella locusta é uma planta que cresce em Italia.
Ingredientes: Valeriana, tomates pequenos, uma embalagem de salmão defumado, azeite virgem, sal, pimenta, e vinagre, na receita foi utilizado o acetto balsamico. Lavar bem a valeriana, ajustar os ingredientes num tabuleiro e temperar.
Bom proveito!
Spaghetti alle Vongole
Receita Italiana
Massas Italianas
Ingredientes para 4 pessoas:
1 kg de ameijoas
400 g de esparguete
2 alhos inteiros
azeite virgem
salsa
Vinho branco
piri piri
sal e pimenta q.b.
Lavam-se muito bem as ameijoas em agua corrente e deixam-se estar dentro de agua com sal durante 2 ou 3 horas,
Numa frigideira deitam-se os dois alhos inteiros no azeite sem deixar queimar,
Retiram-se os alhos e deitam-se as ameijoas, tapar a frigideira e deixar cozer até abrirem as ameijoas, rega-se com um pouquinho de vinho branco e junta-se a salsa picada e o picante .Entretanto numa panela deixa.se ferver agua, junta-se sal e coze-se o esparguete.
Escorre-se o esparguete e juntam-se as ameijoas misturando tudo muito bem, tempera-se com sal e pimenta e serve-se bem quente.
Bom Proveito
Caprese Italiana
Uma receita italiana muito famosa em todo o Mundo.
Ingredientes: Tomate, mozarela, basilico ou mangericão, sal, pimenta, e azeite.
Bom proveito
Il nostro Peposo – Carne de vaca
Uma receita de carne de vaca tradicional de Firenze
Recita fácil Italiana
Ingredientes para 4 pessoas:-800gr de carne da vaca, 3 dentes de alho inteiros, 1 colher de pimenta em grão, 3 colheres de azeite virgem, cravinho, 1 litro de vinho tinto.
Cobrir a carne com o vinho, meter o alho inteiro e com a pele, a pimenta o sal e o cravinho, deixar cozer em fogo brando por 3 horas juntando sempre vinho para não deixar queimar durante a cozedura.
Servir com batatas fritas aos quadradinhos. Bom Proveito!
Bruschetta, fettunta ou panunto
Entradas e aperitivos Italianos
Bruschetta
Receita italiana
Bruschetta quer dizer pão caseiro torrado e temperado com azeite, alho, sal, pimenta, tomate, toucinho, salsicha, ou outros ingredientes.
Torrar o pão, esfregar o alho , temperar com sal e pimenta e por fim juntar o azeite.
Torrar o pão, esfregar o tomate, temperar com pimenta, sal e por fim juntar o azeite.
Tiramisù
UM DOCE PARA O DIA DE SÃO VALENTIM
Tiramisù em português quer dizer, puxa-me para cima, levanta-me o moral, põe-me alegre.
Ingredientes para uma receita italiana de sobremesa o Tiramisù:1 kg de mascarpone , 3 ovos, 3 colheres de açúcar, biscoitos de champanhe ou palitos de La Reine, café, um cálice de sambuca ou anis, cacau em pó.
Separar as claras das gemas, bater as claras em castelo e misturar as gemas com o açúcar.
Juntar o mascarpone com as gemas .
Misturar muito bem.
Juntar as claras ao preparado anterior e misturar com o movimento rotativo de baixo para cima muito lentamente.
———
————
Juntar a sambuca ou o anis ao café. Num tabuleiro espalhar a primeira camada de creme e molhar ligeiramente os biscoitos um a um no café, ajeitando-os lado a lado em cima do creme.
———-
———–
Espalhar outra camada de creme em cima dos biscoitos, pulverizar com o cacau, e meter mais biscoitos molhados no café.
Por fim cobrir bem com a ultima camada de creme e decorar com o cacau. Vai ao frigorífico durante 3 horas.
Bom proveito
om dia de São Valentim a todos os enamorados!
Sopa de farro
O farro é um cereal da familia do trigo (Triticum dicoccum) cultivado na Garfagnana Toscana
Ingredientes para a receita italiana de sopa de farro:Uma cebola, duas costas de sedano (Apium graveolens) , duas cenouras, presunto cortado aos quadradinhos, azeite, feijao encarnado previamente cozido, dois tomates maduros ou de conserva, sal e pimenta qb.
Depois de descascar a cebola e as cenouras, tirar os fios do sedano, picam-se todos os ingredientes e fazem-se alourar no azeite com o presunto deita-se o tomate picado e deixa-se apurar por 15 minutos. 
Junta-se agua que serviu para cozer o feijão e deixa-se ferver. Lava-se o farro e junta-se ao preparado anterior (normalmente coze em 30 minutos).
Entretanto passa-se uma parte do feijão pelo passe-vite e junta-e o puré e o restante do feijão inteiro na panela, deixando cozer em fogo brando ate fazer a meia hora. Servir bem quente.
fotografia e texto de Gregoria Correia
Entradas e Aperitivos Italianos
Entradas e Aperitivos Italianos
Neccio ou Focaccette finas e crocantes
O Neccio é uma receita italiana tradicional da Garfagnana na Toscana, uma zona de montanha onde existem muitos castanheiros.
Normalmente o neccio é feito com farinha de castanha, também se pode utilizar a farinha de trigo.
A farinha é misturada com água tépida e uma pitada de sal, bem batida até obter uma massa suave e bastante consistente.
Para obter o neccio usam-se “testi” que são discos de ferro com uma alça longa para facilitar o cozimento no fogo da lareira (pode no entanto também usar o calor de gás).Untar os “testi” com meia batata embebida em óleo.
Colocar uma concha de massa no “testo”.
Pode-se fazer simples ou meter umas tirinhas de bacon, chouriço ou salsicha fresca, fechar o texto e premer com força para fazer o neccio fino. Virar os “testi” sobre o fogo por alguns minutos e remover o neccio.
Enrolar ou dobrar em quatro e comer quente. Normalmente quando se fazem estas “focaccette” junta-se a familia a volta do fogo e come-se directamente bem quente.
É uma receita Italiana muito económica que também se pode rechear com “nutella” ou marmelada para um lanche diferente.
Fotografia e texto de Gregoria Correia
Bom proveito!
