Parmigiana de Beringela

Parmigiana de Beringela    A  Parmigiana  de beringela ou melanzane tem as suas origens em Itália Ingredientes: Beringela 1,5 kg Cebola pequena 1 Basilico mangericão algumas folhinhas Parmigiano reggiano  parmezão 150 g Azeite  1 dl Sal  grosso (per espremer  as beringelas) 100 g Sal fino q.b. Caciocavallo, mozarela ou outro queijo fundente   500 g Alho: 1 dente Concentrado de tomate: 2 colheres Calda […]

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Ragù a bolonhesa

  “Ragù alla Bolognese” Uma casa Italiana sem Ragù  nao é tradicional. Esta receita foi-me ensinada pela minha amiga Franca uma senhora de 70 anos que mantém todas as tradiçoes Italianas  e que eu quero partilhar com os meus amigos Portugueses. O justo acompanhamento para o Ragù sao seguramente as “Tagliatelle”  uma pasta fresca feita com ovos. Um bom Ragù è o […]

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Carbonara

Carbonara    A Carbonara ou spaghetti alla carbonara é uma receita tradicional italiana de massa. O seu nome é derivado da palavra italiana carbone, que significa carvão. Acredita-se que tenha sido uma receita apreciada pelos preparadores de carvão vegetal dos montes apeninos, na região italiana da Úmbria. Outras teorias apontam, por outro lado, que o nome se deve apenas à cor […]

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Lasanha Bolonhesa

Lasanha á Bolonhesa Um prato típico da gastronomia Bolonhesa. A lasanha é conhecida e amada  a tal ponto que é um símbolo da cozinha Italiana no Mundo. Pela preparação e pelos ingredientes, esta receita é a quinta essência da “riqueza” da cozinha tradicional Italiana e  é adorada por grandes e pequenos. Para preparar uma boa lasanha, a coisa fundamental é […]

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Ossobuco alla Milanese

Ossobuco alla Milanese O ossobuco é um prato tipicamente italiano da região da Lombardia, especificamente da cidade de Milão. O ingrediente especial do prato é o tutano que fica no interior do osso. O nome  significa literalmente “Osso (com) buraco”. A explicação desta designação é simples: no norte da Itália (região da Lombardia) o chambão de vitela é cortado às rodelas juntamente […]

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Anchovas Marinadas

 Anchovas Marinadas Alici ou acciughe marinate anchovas marinadas,  uma receita  típica Italiana de entradas ou aperitivos em todas as zonas marítimas. A facilidade de preparação, juntamente com a disponibilidade de matérias primas , formam  um dos pratos  sempre presente nas mesas dos Italianos. As anchovas assim preparados são um óptimo aperitivo frio e pode-se manter no frigorífico por dias e dias.   […]

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Ratatouille

Ratatouille Casserole Ratatouille é uma receita do século XVIII e pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento. Um prato rústico, típico da região da Provença em que se notam influências de Espanha  e Itália. O nome significa «picar, triturar», mas podemos traduzir também como «ragoût de legumes» ou «prato de beringela». Para preparar o ratatouille não pode faltar beringela nem tomate. Com o restante dos ingredientes pode-se lidar […]

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GNOCCHI OU NHOQUE DE BATATA

Gnocchi ou nhoque de batata   Os Gnocchi ou nhoque são uma das preparações mais conhecidas em todo o mundo com grandes tradições em Itália  constituindo um prato muito simples e saudável que é adequado para qualquer tipo de tempero.   Prato de origem antiga, os Gnocchi ou nhoque  podem ser preparados com diferentes farinhas: farinha de trigo, arroz, sêmola, batatas, pão […]

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Courgetes recheadas

Courgetes  recheadas (zucchini ripiene) Um prato clássico da tradição de Itália. Uma receita da Avó muito fácil de preparar e também muito rápida .   Ingredientes : 1 cebola pequena 1/2 xícara de vinho branco 1 ovo 2 fatias de pão 250 gramas de tomates picados 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 400 gramas de carne picada 8 courgetes […]

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Carne alla pizzaiola Itália

Carne alla pizzaiola Itália   Carne com molho de tomate Carne alla pizzaiola é uma receita de Itália muito famosa, é  um prato principal rápido e fácil de fazer, muito saborosa porque consiste em fatias de carne cozida no tomate e temperada com salsa e orégão. A carne com molho de tomate pode certamente também agradar  as crianças irão  certamente […]

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Mexilhões com pimenta – impepata di cozze

Mexilhões com pimenta A Impepata e mexilhões, como é chamado em Nápoles, é um dos pratos italianos mais fáceis de preparar , mas ao mesmo tempo um dos mais saborosos e agradáveis​​, graças à sua versatilidade: pode ser servido  como um aperitivo e como um segundo prato de peixe. Um dente de alho, salsa picada e uma pitada de pimenta, são tudo […]

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Biscoitos de Natal

Estrelas crocantes com chocolate e canela As estrelas de chocolate, fazem parte das  receitas tradicionais do Natal em Itália. São biscoitos de chocolate, crocantes, muito saborosos e aromáticos, graças a  canela, ao mel e outros ingredientes , evocam todo o sabor e a atmosfera do Natal.  A manteiga e  o chocolate fundente dão a estes bolinhos muita  crocanteza, tornando-os particularmente […]

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Pizza Romana

A pizza romana é uma das muitas variantes da verdadeira pizza napolitana. INGREDIENTES : Polpa de tomate bem densa: 700ml Mussarela 600 gr Orégão qb Azeite extra virgem Sal Anchovas 16 filetes Massa para a pisa: Ver a receita Prepare a massa para 4 pizzas seguir a nossa receita (clique aqui). Coloque a polpa de tomate em uma tigela e […]

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Pasta Italiana caseira

  Pasta fresca ao ovo   Receita tradicional de Itália   Hoje em dia são muito poucas as mulheres que se deleitam na preparação de um prato de massas caseiras. Entanto, se você fizer as contas, não é preciso muito tempo para preparar uma boa massa, para trabalhar os ingredientes é necessário  15-20 minutos, 1 hora é o tempo que […]

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Alcachofras á romana

Alcachofras a romana – Carciofi alla romana  Alcachofras a Romana é, como você pode imaginar a partir do nome, um esboço da típica gastronomia de Italia   em particular da cidade de Roma. A alcachofra sempre foi um vegetal muito popular usado na culinária romana. Especificamente, as de cor viola escuro, muito apropriadas para a produção deste tipo de receitas. Ingredientes: 8 Alcachofras […]

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Espargos e gambas com esparguete

Esparguete com espargos e gambas – Itália Receita Italiana Espargos Selvagens são muito frequentes em Portugal .Na primavera em zona de montanhas aqui na Toscana existem muitos espargos selvagens que dão origem a variadíssimas receitas tradicionais.     Espargos com gambas e esparguete Ingredientes:  Azeite Virgem, um maço de espargos, gambas pequenas descascadas, esparguete , vinho branco, sal e pimenta […]

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Receita facil de macarrão com atum Italiana

Pasta con tonno – Italia Receitas de massa Italiana Esta é uma  solução para uma boa refeiçao é facil, rápida, barata e muito boa. Ingredientes: Uma cebola, um dente de alho, azeite virgem, uma caixa de atum, dois tomates, azeitonas, vinho branco, massa, sal e pimenta a gosto. Modo de preparar: Passe o alho partido ao meio  no azeite deixando alourar, retire o alho e […]

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Doce Italiano tradicional da Pascoa

Torta Di Riso Dolce Um Doce tradicional da Pascoa em Itália Receitas de Itália  Ingredientes: 600 g de arroz 2 litros de leite 2 litros de água 400 g de açúcar casca de limão 25 ovos aroma de baunilha rum conhac brandy anis e outros licores a gosto (aproximadamente0,5 litro) açúcar caramelo para untar o tabuleiro Cozer o arroz com metade […]

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Minestra di Verdura alla Bolognese

 Massa de Verduras a Bolonhesa Receitas  de Italia – Massas Italianas Ingredientes para 4 pessoas: 120 g de massa tipo farfalline , 200g de ervilhas descascadas, uma folha de sedano, 250 gramas de aboborinha italiana, 2 batatas, 100 g de feijão verde, 2 colheres de azeite , 1 cebola, 70 gramas de entremeada (1 fatia), 1 cenoura, 1 colher de […]

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Sorvete de Morangos

 Sorvete de Morangos  Receita Italiana de Sorvete de Morangos Itália é um País de grandes tradições em gelados. Ingredientes: 25 cl de água 450g de açúcar 1k de morangos       Lave bem os morangos, passe-os com a varinha magica. Meta a água e o açúcar a aquecer até obter um xarope e deixe arrefecer. Quando tiver o xarope frio, junte os morangos e passe […]

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Gelado de morangos Italiano

 Gelado Italiano de morangos    O Gelado Italiano é o mais apreciado no Mundo Seguindo estas receitas não precisa vir a Itália para saborear um bom gelado. Ingredientes para 6 pessoas: 1Kg de morangos 1l de natas 200g de açucar Um pacotinho de açucar baunilhado. Preparação: Numa panelinha aqueça 2.5dl de natas junte o açucar e mexa  durante 10 minutos até que o açúcar se […]

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Penne agli scampi

 Penne agli scampi Penne agli scampi – Um prato muito tradicional nas regiões marítimas de Itália   Massa Italiana com lagostins Receitas Italianas Cortar os lagostins na barriga com uma tesoura Fritar um alho inteiro no azeite virgem, o alho depois deve se tirar para fora e começar a fritar os lagostins Picar  a salsa Juntar a salsa aos lagostins e tirar o […]

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Salada de Valeriana

Salada de valeriana com salmão.   Salada de Valerianella locusta , uma planta que cresce em Italia. Quando se fala em valeriana, pensa-se na planta medicinal da família das valerianáceas, que produz flores cor-de-rosa, que pode alcançar cerca de 1 metro de altura, cujas raízes podem ser utilizadas em preparações para tratar insónias, nervosismo, hipertensão arterial, ansiedade, angústia, enxaquecas, etc. A valeriana que vos […]

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Esparguete com ameijoas -Spaghetti alle Vongole

 Esparguete com ameijoas  – Spaghetti alle Vongole –  Receita Italiana Massas de Italia Ingredientes Paragrafo 4 Pessoas: 1 kg de ameijoas 400 g de esparguete 2 alhos inteiros Azeite virgem salsa Vinho Branco piri piri sal e pimenta qb Lavam-se Muito Bem Como ameijoas los agua Corrente e deixam-se Estar Dentro de agua com sal Durante 2 OU 3 Horas, […]

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Il nostro Peposo – Carne de vaca

 Il nostro Peposo – Carne de vaca  Uma receita de carne de vaca  tradicional de Firenze Recita fácil Italiana Ingredientes para 4 pessoas: 800gr de carne da vaca, 3 dentes de alho inteiros, 1 colher de pimenta em grão, 3 colheres de azeite virgem, cravinho, 1 litro de vinho tinto sal qb. Cobrir a carne com o vinho meter o alho inteiro e […]

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Bruschetta, fettunta ou panunto

Entradas e aperitivos Italianos Bruschetta Receita italiana Bruschetta  quer dizer pão caseiro torrado e temperado com azeite, alho, sal, pimenta, tomate, toucinho, salsicha,  ou outros ingredientes.    Brusquetta com alho.  Torrar o pão, esfregar o alho , temperar com sal e pimenta e por fim juntar o azeite.    Bruschetta com tomate  Torrar o pão, esfregar o tomate, temperar com pimenta, sal e por fim […]

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Tiramisu

O doce mais característico de Itália         Tiramisu em Português quer dizer, puxa-me para cima, levanta-me o moral, põe-me alegre (tira mi su).  A Pensar no dia dos Namorados   Ingredientes: uma Receita italiana de sobremesa, o tiramisu: 1 kg de mascarpone  , 3 ovos, 3 colheres de Açúcar, Biscoitos de Champanhe ou palitos de la reine, […]

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